Chemiczna filiżanka herbaty

Kiperzy, określający, jakość herbaty, po to, aby ustalić jej cenę, biorą pod uwagę zapach, kolor, smak, wielkość liści, ich pochodzenie oraz porę zbioru. Fizykochemicy określają jej właściwości antyoksydacyjne, oraz wymiatające rodniki. Lekarzy zaś interesuje zawartość kofeiny oraz składników mineralnych.

Herbaciane związki

W herbacie czarnej i zielonej jest bardzo dużo związków typu katechin, są to pochodne epikatechiny i to głównie one odpowiedzialne są za cierpki smak i właściwości ściągające naparu. Popularne czarne herbaty mają dwie grupy związków: teaflawiny i tearubiginy, których nie ma w liściach zielonej herbaty, a które w dużych ilościach powstają w procesie fermentacji liści. Teaflawiny nadają naparowi czerwonawy kolor oraz cierpki smak.

Witaj na moim blogu! Jestem lekarzem w trakcie specjalizacji z pediatrii, bloga prowadze w formie pasji. Zamieszczam tutaj ciekawe informacje dotyczące zdrowego trybu życia i medycyny. Zapraszam do czytania!

Znalazłeś się tutaj dzięki poniższej frazie kluczowej:

Wszelkie prawa zastrzeżone (C)